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International audience ; No abstract available ; Présentation de la rubrique "news and views", Cette rubrique vise à rassembler deux ou trois courts articles qui apportent un éclairage nouveau sur un sujet précis. Chaque article propose un point de vue scientifique rédigé par un expert dans son domaine, pour aborder des problèmes négligés, offrir de nouvelles perspectives ou souligner de nouvelles façons de concevoir les réglementations et les politiques.

International audience ; No abstract available ; Présentation de la rubrique "news and views", Cette rubrique vise à rassembler deux ou trois courts articles qui apportent un éclairage nouveau sur un sujet précis. Chaque article propose un point de vue scientifique rédigé par un expert dans son domaine, pour aborder des problèmes négligés, offrir de nouvelles perspectives ou souligner de nouvelles façons de concevoir les réglementations et les politiques.

International audience ; No abstract available ; Présentation de la rubrique "news and views", Cette rubrique vise à rassembler deux ou trois courts articles qui apportent un éclairage nouveau sur un sujet précis. Chaque article propose un point de vue scientifique rédigé par un expert dans son domaine, pour aborder des problèmes négligés, offrir de nouvelles perspectives ou souligner de nouvelles façons de concevoir les réglementations et les politiques.

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AbstractThis paper integrates several areas of the literature by more fully developing the linkage between demand estimates and the welfare effects of food labels and bans for three common survey/experimental approaches used to elicit consumer preferences. We present empirical applications related to beef cloning and methylmercury in fish where, for the same data sets, we compare each value elicitation approach in terms of the consumer surplus changes that result from two regulations. Welfare measures vary significantly across the three methodologies, but the sign of the welfare change is invariant across method.

This article explores the combination of laboratory and field experiments in defining a welfare framework and the impact of different regulatory tools on consumer behaviors. First, an overview of strengths and weaknesses raised by the experimental literature show that, for food consumption, lab and field experiments may be complementary to each other. The lab experiment elicits willingness to pay useful for determining per-unit damages based on well-informed, thoughtful preferences, while the field experiment determines purchase/consumption reactions in real contexts. Second, the analytical approach suggests how to combine the results of both lab and field experiments to determine the welfare impact of different regulatory tools such as labels and/or taxes. Third, an empirical application focuses on a lab and a field experiment conducted in France to evaluate the impact of regulation on fish consumption. Estimations for the French tuna market show that a per-unit tax on tuna and/or an advisory policy lead to welfare improvements.